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El tomate, el rey del huerto
El tomate es una de las hortalizas más utilizadas dentro de la gastronomía puesto que está presente en gran cantidad de recetas. Los orígenes de esta hortaliza están en el cono sur, de Colombia a Chile, si bien fue en México donde comenzó a cultivarse al margen de las malas hierbas.
Características
Pertenece a la familia Solanaceae y la especie responde al nombre científico de Lycopersicon esculentum Mill. El tomate es una planta que se cultiva anualmente y de carácter perenne.
Sus hojas se disponen alternativamente sobre el tallo cuyo eje principal posee un grosor de entre 2 y 4 cm. La flor suele constar de 5 sépalos o más, generalmente de color amarillo. Su fruto puede alcanzar un peso de hasta 600 gramos.
Tiene propiedades diuréticas y laxantes. Se trata de un fruto muy rico en agua y con tan solo 18 calorías por cada 100 gramos. Contiene potasio, calcio, magnesio, fósforo y las vitaminas A y C.
